Culinária Estrangeira
Croissant Francês
Resumo rápido
Croissant Francês, difícil, pronta em 1 h (+ descansos), rende 8 porções. Ingredientes principais: 500 g de farinha de trigo, 60 g de açúcar, 10 g de sal, 10 g de fermento biológico seco.
Croissant Francês: o clássico folhado da França: camadas crocantes por fora e miolo macio por dentro, com muita manteiga. Um projeto para o fim de semana.
Croissant Francês é a versão que a gente testou até acertar o ponto exato: difícil de fazer, pronta em 1 h (+ descansos) e com rendimento de 8 porções. A diferença aqui está na ordem do preparo e nas medidas conferidas em xícara e em gramas, o que evita o erro mais comum de quem tenta essa receita em casa, que é errar a proporção de 500 g de farinha de trigo e terminar com uma textura pesada. Cada passo abaixo traz o sinal visual que indica a hora certa de seguir adiante, então você não precisa depender só do relógio para chegar ao resultado.
Utensílios necessários
- •tigela grande
- •colher de pau
- •xícara e colheres medidoras
- •forma untada
- •forno pré-aquecido
- •faca afiada e tábua
- •recipiente com tampa
Como fazer Croissant Francês passo a passo
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1. Untar a forma
Misture farinha, açúcar, sal, fermento e leite até formar uma massa lisa. Descanse na geladeira por 1 h.
Dica: Separe tudo antes de começar: isso evita erros de medida no meio do preparo.
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2. Untar a forma
Achate a manteiga entre dois papéis-manteiga formando um retângulo.
Dica: Respeite o ponto indicado, ele é mais confiável do que o relógio da cozinha.
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3. Deixar descansar
Abra a massa, coloque a manteiga no centro e dobre como envelope. Abra em retângulo e faça uma dobra em três. Descanse 30 min na geladeira.
Dica: Se o seu fogão for forte, baixe o fogo para não queimar as bordas.
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4. Deixar descansar
Repita a dobra em três mais duas vezes, sempre descansando 30 min entre elas.
Dica: Prove e ajuste o sal aos poucos, sempre é possível acrescentar, nunca tirar.
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5. Preparar os ingredientes
Abra a massa em retângulo fino, corte em triângulos e enrole a partir da base.
Dica: Use ingredientes em temperatura ambiente para uma mistura mais homogênea.
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6. Levar ao forno
Deixe crescer por 2 h em local morno, pincele com a gema batida e asse a 200 °C por 18 a 20 minutos.
Dica: Não abra o forno antes do tempo, a queda de calor derruba o crescimento.
Dicas da chef
- •Manteiga e massa precisam estar sempre na mesma temperatura, nem duras, nem moles.
- •Se a manteiga começar a derreter enquanto abre, volte tudo para a geladeira.
Como armazenar
- •Em temperatura ambiente, bem coberta, esta receita se mantém por até 8 horas em local fresco.
- •Na geladeira, em pote fechado, dura até 3 dias sem perder textura.
- •No freezer, embalada em porções individuais, aguenta até 2 meses.
- •Para descongelar, deixe na geladeira por 12 horas e reaqueça por 10 minutos em forno a 180 °C ou 3 minutos na air fryer.
Outras formas de fazer g de farinha de trigo
A mesma base aceita variações que mudam completamente o resultado final. Se você quiser uma versão diferente para o próximo fim de semana, vale experimentar pizza margherita napolitana, que troca o perfil de sabor sem complicar o preparo. Para servir mais gente, tacos al pastor rende bem e agrada criança. E quando sobra pouco tempo, pad thai tradicional resolve o jantar com os mesmos ingredientes básicos da despensa.
Análise nutricional inteligente
Calculada automaticamente a partir dos ingredientes e do rendimento da receita.
Selos inteligentes
- Fonte de energia
Valores estimados automaticamente com base em tabelas nutricionais de referência. Podem variar conforme marcas e modo de preparo. Não substituem orientação profissional.
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Informações nutricionais
Valores aproximados por porção (8 porções no total).
Perguntas frequentes
Posso congelar antes de assar?
+
Sim. Congele após modelar; descongele em geladeira e deixe crescer antes de assar.
Dá para preparar croissant francês com antecedência?
+
Sim. Você pode deixar os ingredientes já separados e medidos algumas horas antes e só finalizar na hora de servir. Depois de pronta, a receita mantém sabor e textura por até 2 dias na geladeira em pote bem fechado.
Como sei que o ponto está certo?
+
Use os sinais visuais descritos em cada passo em vez de olhar só o relógio: forno, potência do fogão e tamanho da forma mudam de casa para casa. O tempo indicado (20 min) é uma referência, não uma regra fixa.
Posso dobrar a receita?
+
Pode. Use a calculadora de porções no topo da página para ajustar as quantidades automaticamente. Ao dobrar, prefira assar ou cozinhar em duas etapas para não sobrecarregar a panela ou a forma, o que atrasa o cozimento.
Receita criada por
Chef do Sabor Certo
Olá! Eu sou a Chef Ana, sua parceira na cozinha. Estou aqui para compartilhar receitas testadas, dicas, técnicas e segredos que tornam o preparo das refeições mais fácil e prazeroso.
