Culinária Estrangeira
Croissant Francês
Por Chef AnaReceita Testada pelo Sabor CertoResumo rápido
Croissant Francês — difícil, pronta em 1 h (+ descansos), rende 8 porções. Ingredientes principais: 500 g de farinha de trigo, 60 g de açúcar, 10 g de sal, 10 g de fermento biológico seco.
O clássico folhado da França: camadas crocantes por fora e miolo macio por dentro, com muita manteiga. Um projeto para o fim de semana.
Modo de preparo
- 1
Misture farinha, açúcar, sal, fermento e leite até formar uma massa lisa. Descanse na geladeira por 1 h.
- 2
Achate a manteiga entre dois papéis-manteiga formando um retângulo.
- 3
Abra a massa, coloque a manteiga no centro e dobre como envelope. Abra em retângulo e faça uma dobra em três. Descanse 30 min na geladeira.
- 4
Repita a dobra em três mais duas vezes, sempre descansando 30 min entre elas.
- 5
Abra a massa em retângulo fino, corte em triângulos e enrole a partir da base.
- 6
Deixe crescer por 2 h em local morno, pincele com a gema batida e asse a 200 °C por 18 a 20 minutos.
Dicas da chef
- •Manteiga e massa precisam estar sempre na mesma temperatura — nem duras, nem moles.
- •Se a manteiga começar a derreter enquanto abre, volte tudo para a geladeira.
Quer guardar esta receita?
Imprima ou salve em PDF para ter o modo de preparo sempre à mão na sua cozinha!
Informações nutricionais
Valores aproximados por porção (8 porções no total).
Perguntas frequentes
Receita criada por
Chef do Sabor Certo
Olá! Eu sou a Chef Ana, sua parceira na cozinha. Estou aqui para compartilhar receitas testadas, dicas, técnicas e segredos que tornam o preparo das refeições mais fácil e prazeroso.
