Bolos
Bolo de Fubá Raiz Feito no Liquidificador
Por Marco AurélioReceita Testada pelo Sabor CertoResumo rápido
Bolo de Fubá Raiz Feito no Liquidificador, fácil, pronta em 40 min, rende 4 porções. Ingredientes principais: 1 copo (200 ml) de açúcar, 3 ovos, Meio copo (100 ml) de óleo, 1 copo (200 ml) de leite.
Bolo de Fubá Raiz Feito no Liquidificador: receita de bolo de fubá raiz no liquidificador com flocão de milho, pronta em 40 minutos. Rende 4 porções fartas. Passo a passo do Chef Marco.
Esse bolo de fubá eu criei do zero, juntando o que aprendi cozinhando na roça. É uma receita raiz, sem complicação, que qualquer pessoa consegue fazer de primeira. O segredo é usar flocão de milho no lugar do fubá fino, que deixa a massa mais leve e com aquela textura granulada que todo mundo gosta. A diferença dessa versão é que bate tudo no liquidificador e o bolo sai fofinho por igual, sem grumo nenhum. O erro que a maioria comete: o fermento em pó. Se ele está guardado há muito tempo no armário, pode esquecer, o bolo não cresce. Compre fermento novo e coloque por último na massa, só pulse no liquidificador para misturar. Com esses cuidados, o bolo sai toda vez.
Utensílios necessários
- •Liquidificador
- •Forma redonda com furo central
- •Copo medidor
- •Colher de sopa
- •Palito de madeira
Como fazer Bolo de Fubá Raiz Feito no Liquidificador passo a passo
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1. Aquecer o forno
Ligue o forno e ajuste para 180 graus. Deixe esquentar por pelo menos 10 minutos antes de colocar a massa dentro. Forno que não chegou na temperatura faz o bolo crescer torto ou afundar no meio. Enquanto ele esquenta, separe todos os ingredientes na bancada para não esquecer nada na hora de bater.
Dica: Se tiver termômetro de forno, use. Muitos fornos caseiros marcam 180 mas trabalham a 160 por dentro.
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2. Preparar a forma com flocão
Passe margarina por toda a forma, incluindo o tubo central e as laterais. Depois polvilhe flocão de milho por cima, girando a forma para cobrir cada canto. Bata de leve na borda para tirar o excesso. A camada de flocão cria uma casquinha que facilita na hora de desenformar e acrescenta crocância nas bordas do bolo.
Dica: Use flocão de milho para polvilhar no lugar de farinha. A casquinha que se forma combina com o sabor do bolo.
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3. Bater ovos, açúcar e óleo
Quebre os 3 ovos direto no liquidificador, acrescente o copo de açúcar e o meio copo de óleo. Bata em velocidade média por cerca de 2 minutos até a mistura ficar clara e sem pedaço de ovo aparente. Essa base precisa estar bem batida porque é ela que dá corpo ao bolo.
Dica: Bata até a mistura clarear e ganhar volume. Isso significa que incorporou ar suficiente para a massa crescer.
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4. Acrescentar leite, farinha e flocão
Com o liquidificador ainda ligado em velocidade baixa, despeje o leite. Depois acrescente a farinha de trigo e o flocão de milho aos poucos. Aumente para velocidade média e bata por mais 1 minuto até a massa ficar lisa, sem grumo nenhum. Se sobrar flocão grudado na parede do copo, pare, raspe com uma espátula e bata de novo.
Dica: Acrescente os secos aos poucos para não empacotar as lâminas do liquidificador e deixar grumos na massa.
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5. Colocar o fermento por último
Acrescente a colher de fermento em pó e pulse no liquidificador duas ou três vezes, só para misturar. Não bata demais. Fermento trabalha rápido e, se ficar tempo no liquidificador, perde força antes de chegar ao forno. É nesse passo que o bolo ganha ou perde a fofura.
Dica: Fermento em pó velho, guardado há meses no armário, não levanta bolo nenhum. Confira a validade antes.
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6. Assar o bolo
Despeje a massa na forma untada e leve ao forno já aquecido. Deixe assar por 30 a 35 minutos sem abrir a porta nos primeiros 25 minutos. O bolo começa a dourar pelas bordas e solta um cheiro forte de milho quando está chegando perto do ponto. A superfície firma e para de tremer quando você bate de leve na grade.
Dica: Abrir o forno antes dos 25 minutos derruba o bolo no meio porque a queda de calor interrompe o crescimento.
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7. Testar o ponto e desenformar
Espete um palito no centro do bolo. Se sair sequinho, sem massa grudada, está pronto. Se voltar melado, devolva ao forno por mais 5 minutos e teste de novo. Depois de pronto, tire do forno e espere amornar por pelo menos 15 minutos na forma antes de virar sobre um prato ou grade.
Dica: Teste sempre pelo centro do bolo, que é a parte mais grossa e que demora mais para assar por completo.
Dicas da chef
- •Eu não abro mão de pré-aquecer o forno a 180 graus por 10 minutos antes de colocar a forma. Bolo de fubá que entra em forno frio cresce desigual, fica com miolo cru de um lado e seco do outro.
- •Para quem faz pela primeira vez: coloque o fermento por último, depois de tudo batido. Bater ele junto com os outros ingredientes faz perder a força antes de o bolo chegar ao forno.
- •Essa é uma receita raiz da roça, não mudei nada do que aprendi. Leva os mesmos 7 ingredientes simples que sempre levou, sem modinha e sem ingrediente difícil de achar.
- •Eu uso flocão de milho no lugar do fubá fino porque o bolo fica mais leve e com textura granulada. O gosto de milho aparece mais forte e a massa não fica pesada no fundo da forma.
Como armazenar
- •Temperatura ambiente: dura até 4 dias coberto com pano de prato limpo ou dentro de recipiente fechado, longe de calor direto e umidade.
- •Geladeira: conserva por até 6 dias em recipiente com tampa.
- •Tire da geladeira pelo menos 20 minutos antes de servir para o miolo amaciar.
- •Freezer: esse bolo não vai ao congelador.
- •A textura do flocão muda e o miolo fica borrachudo depois de descongelar.
- •Reaquecer: não precisa esquentar, o bolo de fubá é servido em temperatura ambiente.
Outras formas de fazer copo de açúcar
A mesma base aceita variações que mudam completamente o resultado final. Se você quiser uma versão diferente para o próximo fim de semana, vale experimentar bolo de fubá com calda de brigadeiro cremosa, que troca o perfil de sabor sem complicar o preparo. Para servir mais gente, bolo de cenoura com cobertura de chocolate rende bem e agrada criança. E quando sobra pouco tempo, bolo piscina de leite condensado resolve o jantar com os mesmos ingredientes básicos da despensa.
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Informações nutricionais
Valores aproximados por porção (4 porções no total).
Perguntas frequentes
Posso usar fubá fino no lugar do flocão de milho?
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Pode usar, mas a textura muda. Fubá fino deixa o bolo mais denso e com miolo mais compacto. O flocão de milho absorve diferente e deixa a massa mais leve e aerada. Se trocar, a quantidade é a mesma: 1 copo. O sabor de milho fica mais suave com fubá fino.
Dá para fazer esse bolo sem ovo?
+
O ovo é o que dá estrutura e faz o bolo crescer junto com o fermento. Sem ele, o bolo desmorona. Se tiver restrição, substitua cada ovo por 3 colheres de sopa de aquafaba, que é a água do grão de bico. A textura fica um pouco mais densa.
Quanto tempo o bolo de fubá dura fora da geladeira?
+
Fora da geladeira, coberto com pano de prato ou em recipiente fechado, dura até 4 dias. Na geladeira, conserva por até 6 dias. Esse bolo não vai ao congelador porque a textura do flocão muda e o miolo fica borrachudo depois de descongelar.
O bolo ficou solado, o que aconteceu?
+
Quando o bolo fica solado, o problema quase sempre é o fermento em pó. Ou estava vencido, guardado há muito tempo, ou foi batido demais com a massa no liquidificador. Coloque o fermento por último e apenas pulse duas ou três vezes para misturar, sem bater em velocidade alta.
Posso usar leite vegetal no lugar do leite de vaca?
+
Pode usar leite de aveia ou de coco, a quantidade é a mesma: 1 copo. Leite de soja altera levemente o sabor. Evite leite de amêndoas porque é ralo demais e não dá a liga que a massa precisa para crescer direito no forno.
Quanto tempo o bolo de fubá fica no forno?
+
Entre 30 e 35 minutos a 180 graus. Mas cada forno esquenta diferente, então o palito manda mais que o relógio. Espete no centro a partir de 25 minutos. Se sair sequinho, sem massa grudada, pode tirar. Se voltar melado, deixe mais 5 minutos e teste de novo.
Receita criada por
Receitas exclusiva
Marco Aurélio é chef e apaixonado pela culinária. Compartilha receitas práticas, saborosas e exclusivas para tornar o dia a dia na cozinha mais fácil e prazeroso.
