Air Fryer
Pudim na Air Fryer Cremoso e Sem Banho-Maria
Resumo rápido
Pudim na Air Fryer Cremoso e Sem Banho-Maria, fácil, pronta em 50 min + 4 h de geladeira, rende 8 porções. Ingredientes principais: 1 xícara (200 g) de açúcar, 100 ml de água, 1 lata (395 g) de leite condensado, 1 medida da lata de leite integral.
Pudim na Air Fryer Cremoso e Sem Banho-Maria: pudim na air fryer cremoso, com caramelo feito na própria air fryer e sem banho-maria. Pronto em 50 minutos, receita fácil da Chef Ana com passo a passo.
Pudim na air fryer, gente, é muito mais simples do que parece. A parte que todo mundo tem medo, o caramelo, a gente faz direto na forma dentro da air fryer. Açúcar com água, coloca lá dentro a 200 graus por 20 minutos e o caramelo sai dourado, sem mexer, sem queimar a mão no fogão. E o melhor de tudo: não precisa de banho-maria. Na air fryer o calor circula de um jeito que o pudim cozinha uniforme sem precisar de água nenhuma. Cubra bem com papel-alumínio, coloque na air fryer e em 30 minutos está pronto. É só esperar esfriar, levar pra geladeira e desenformar.
Utensílios necessários
- •Forma de pudim que caiba na air fryer (com furo central ou sem)
- •Liquidificador
- •Papel-alumínio
- •Air fryer
Como fazer Pudim na Air Fryer Cremoso e Sem Banho-Maria passo a passo
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1. Fazer o caramelo na air fryer
Coloque o açúcar e os 100 ml de água dentro da forma de pudim. Misture levemente com uma colher e espalhe bem pelo fundo. Coloque a forma dentro da air fryer sem cobrir e ligue a 200 graus por 20 minutos. Quando abrir, o caramelo vai estar dourado e borbulhando. Tire com cuidado porque está muito quente e deixe na bancada enquanto prepara a massa.
Dica: Se o caramelo ficar muito claro depois dos 20 minutos, deixe mais 3 a 5 minutos de olho. Cada air fryer tem potência diferente. O ponto certo é quando fica com cor de mel escuro.
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2. Bater a massa do pudim
Coloque os 3 ovos no liquidificador, junte o leite condensado e a medida de leite usando a própria lata como copo. Adicione as 10 gotinhas de essência de baunilha. Bata tudo por um minuto até ficar bem misturado e sem pedaço de ovo. Não precisa bater muito, é só misturar tudo direitinho.
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3. Despejar sobre o caramelo e cobrir
Com o caramelo já frio o suficiente para não estar borbulhando, despeje a massa do pudim no centro da forma, devagar, sobre o caramelo. Pegue o papel-alumínio e cubra a forma apertando bem nas bordas. Isso é importante, gente, porque sem o papel a parte de cima do pudim resseca com o ar quente e fica com casca grossa. Papel bem apertadinho resolve.
Dica: Se quiser um pudim ainda mais liso por cima, coe a massa com uma peneira antes de despejar na forma. Isso tira qualquer pedacinho de ovo que tenha ficado.
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4. Assar na air fryer sem banho-maria
Coloque a forma coberta dentro da air fryer. Não precisa colocar água, não precisa de banho-maria. A air fryer cozinha o pudim direitinho sem isso. Ligue a 200 graus por 30 minutos. Quando o tempo acabar, retire a forma e deixe amornar em temperatura ambiente. Depois leve para a geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar. De um dia para o outro fica ainda melhor.
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5. Desenformar e servir
Com o pudim bem gelado, passe uma faquinha rente à borda da forma para soltar. Coloque um prato por cima, vire de uma vez e levante a forma. O caramelo escorre por cima do pudim e vira aquela calda dourada. Corte em fatias e sirva gelado.
Dicas da chef
- •Gente, na air fryer não vai água, não precisa do banho-maria, o tão famoso. A air fryer circula o calor de um jeito que dispensa. Colocar água na cesta pode até atrapalhar porque gera vapor demais.
- •Papel-alumínio bem apertado é obrigatório. Sem ele a parte de cima do pudim fica com aquela casca marrom grossa e seca. Com o papel, sai liso e cremoso.
- •Quanto mais tempo na geladeira, mais firme e fácil de desenformar. Quatro horas é o mínimo, mas de um dia para o outro é o ideal.
Como armazenar
- •Geladeira: o pudim dura até 5 dias na geladeira dentro da própria forma coberta com filme plástico, ou já desenformado em recipiente fechado.
- •Freezer: não congele.
- •O pudim muda de textura depois de descongelado, fica borrachudo e a calda cristaliza.
- •Temperatura ambiente: sirva gelado.
- •Fora da geladeira, consuma em até 2 horas.
Outras formas de fazer xícara de açúcar
A mesma base aceita variações que mudam completamente o resultado final. Se você quiser uma versão diferente para o próximo fim de semana, vale experimentar batata frita na air fryer, que troca o perfil de sabor sem complicar o preparo. Para servir mais gente, frango crocante do tiktok rende bem e agrada criança. E quando sobra pouco tempo, batata suíça viral (rösti) resolve o jantar com os mesmos ingredientes básicos da despensa.
Análise nutricional inteligente
Calculada automaticamente a partir dos ingredientes e do rendimento da receita.
Selos inteligentes
- Sem glúten
Valores estimados automaticamente com base em tabelas nutricionais de referência. Podem variar conforme marcas e modo de preparo. Não substituem orientação profissional.
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Informações nutricionais
Valores aproximados por porção (8 porções no total).
Perguntas frequentes
Precisa de banho-maria na air fryer?
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Não precisa. Essa é a grande vantagem de fazer pudim na air fryer. O calor circula de forma uniforme e o pudim cozinha sem precisar de água na cesta. Colocar água pode até atrapalhar porque gera vapor em excesso e deixa o pudim mais mole do que deveria.
O pudim ficou com furinhos, o que aconteceu?
+
Furinhos aparecem quando a temperatura está alta demais ou quando a massa foi batida em velocidade alta por tempo demais. A velocidade alta incorpora bolhas de ar que não saem depois. Bata em velocidade média por no máximo um minuto. Se ainda assim sair com furinhos, experimente baixar para 180 graus e aumentar o tempo para 35 minutos.
Posso usar leite de caixinha no lugar do leite integral?
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Pode. O leite integral deixa o pudim mais cremoso, mas o leite de caixinha funciona. Use a medida da lata de leite condensado para medir. Evite leite desnatado porque a falta de gordura deixa a textura mais borrachuda.
Qual o tamanho da forma ideal para a air fryer?
+
Depende do tamanho da sua air fryer. A maioria das air fryers de 3,5 a 5 litros aceita forma de pudim de 18 a 20 cm. Meça a cesta antes. Formas de silicone com furo central funcionam bem porque são flexíveis e facilitam na hora de desenformar.
Receita criada por
Chef do Sabor Certo
Olá! Eu sou a Chef Ana, sua parceira na cozinha. Estou aqui para compartilhar receitas testadas, dicas, técnicas e segredos que tornam o preparo das refeições mais fácil e prazeroso.
